Шоколад Callebaut 32,8 % RB2 Ruby 400г.
- Нет в наличии
700 ₴
- +380 (96) 002-02-06Магазин/Viber/Telegram
Шоколад Callebaut Ruby RB2 (в калетах)
Это новый и усовершенствованный вариант оригинального рубинового шоколада, характеризующийся еще более насыщенным фруктовым вкусом с выраженной вяжущей кислинкой. В отличие от стандартной версии, RB2 создан для максимального раскрытия интенсивных вкусовых свойств особых рубиновых какао-бобов. Именно шоколад Ruby стал официально признанным четвертым видом шоколада, заняв свое место рядом с темным, молочным и белым.
Мы рекомендуем использовать Ruby RB2 в качестве основного шоколада в вашей работе как можно чаще. Его стандартная текучесть (3 капли) обеспечивает универсальность и подходит для широкого спектра применений: от отливки фигур до приготовления сложных начинок, муссов и декора.
Особенности работы: Он гармонично сочетается с розовым шампанским, пивом Kriek, соленой карамелью и даже сыром с голубой плесенью.
Темпирование: для стабильного результата растопите шоколад до 45 °C, охладите до 27 °C и поднимите рабочую температуру до 28,5–29,5 °C.
- Цена: 700 ₴
